Cách nấu cơm gạo lứt

Chắc có lẽ bạn đã biết tác dụng của gạo lứt trong phương pháp thực dưỡng Ohsawa là như thế nào rồi. Để nấu cơm gạo lứt không khó. Bước đầu có thể bạn chưa nấu được ngon, nhưng nấu nhiều lần chắc chắn bạn sẽ có nồi cơm gạo lứt ngon.

Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi nồi đất hoặc nồi gang.

Nấu cơm gạo lứt bằng nồi đất là tốt nhất, nếu không có thì lấy nồi gang. Vo gạo trước khi nấu, cho sạch bụi bẩn và ngâm gạo khoảng 2 tiếng đồng hồ, không nên ngâm quá 4 tiếng đồng hồ gạo sẽ quá âm nên không tốt.

Sau khi ngâm 2 tiếng, vớt gạo lứt ra, đổ nước ngâm vào nồi đun sôi (2 phần nước đối với 1 phần gạo, nếu thiếu thì thêm nước sạch). Sau khi nước sôi cho gạo vào để sôi lại, cho ít muối, dùng đũa khuấy đều rồi đậy lại. Bớt lửa để sôi riu riu khoảng 20 đến 30 phút, cơm cạn nước. Mở vung lấy miếng vải đã nhúng nước ẩm hoặc lá chuối trùm kín miệng nồi, đậy vung cho khít, dằn viên đá hay viên gạch ở trên và kê tấm thiếc dưới nồi (cho cơm khỏi sít). Hạ nhỏ lửa hoặc để lửa than thật dịu cho đến khi cơm chín. Cơm thường có lớp cháy sậm dưới đáy, đây là phần Dương nhất vì hấp thụ nhiều hơi nóng, chịu nhiều sức nén và chứa nhiều chất khoáng hơn lớp cơm ở trên.

Cơm gạo lứt

Cách nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất

Sau khi vo gạo lứt xong cho vào nồi áp suất với nước sạch (1 phần gạo , 1 phần rưỡi nước) và một ít muối. Đậy nắp kín, đun lửa lớn cho áp suất trong nồi lên nhanh (núm đậy lỗ thông hơi trên nắp lúc lắc xì kêu). Lót tấm thiếc dưới nồi, hạ nhỏ lửa cho sôi riu riu độ 45 phút cơm chín. Nhắc nồi xuống, để một lúc cho áp suất hạ xuống (có thể tưới nước lạnh lên nồi cho áp suất hạ nhanh). Rút núm đậy cho hơi thoát ra hết, mở nắp, dùng đũa cả (nhúng qua nước lạnh cho khỏi dính cơm) xới đảo đều. Đậy nắp lại để yên khoảng 5-10 phút trước khi xới ra ăn. 

Nấu cơm gạo lứt mất nhiều thời gian hơn gạo thường nhưng bù lại bạn sẽ có một bữa ăn ngon. Phương pháp gạo lứt muối mè là một phát hiện lớn của giáo sư ohsawa.

Nguyễn Chí Thanh